鮮魚、野菜、果物（フルーツ）、花など旬な素材・季節の商品を目利きの達人が選んで販売！岡山中央卸売市場ネット

【商品名】生牡蠣
【生産地】瀬戸内
【配送】クール便（＋210円）にて配送
【規格】500g

瀬戸内海は日生から相生にかけての海域で水揚げされた牡蠣です。漁場が牡蠣の成育に向き美味しい牡蠣が採れます。1月下旬から3月上旬がもっとも牡蠣が充実している時期ですが、10月下旬から初物の入荷が始まりました。食べやすいように生剥き身でお届けします。土手鍋(味噌味)、フライ、鉄板焼き、しぐれ煮等旬の味をお楽しみください。

品番	規格	価格	購入
B-048-0080	500g	1,900円（税込）	個

【商品名】ワタリガニ（ガザミ）氷締め
【生産地】瀬戸内
【配送】クール便（＋210円）にて配送
【規格】約800g（原魚）3杯

瀬戸内海で水揚げされる代表的な蟹です。東京湾、伊勢湾、有明海などでも捕獲されます。タラバ蟹、ズワイ蟹と異なり胴体を食べる蟹です。渡蟹と表記されるとおり第五脚の先が平たく櫂状になっていて泳ぐのが得意です。したがって第五脚を動かす筋肉が発達している為、この部分が大きく、その細やかな味は多くの人に人気です。もちろん爪の中等も楽しめます。夏から秋にかけては雄、初冬から春にかけては子持ちの雌に人気があります。活き蟹を氷締めにしてお届けします。

品番	規格	価格	購入
B-048-0190	約800g/3杯	3,000円（税込）	個

【商品名】天然真鯛
【生産地】瀬戸内
【配送】クール便（＋210円）にて配送

4月中旬から6月上旬にかけて瀬戸内海で最も多くの魚が水揚げされる時期になります。魚島の時期と呼ばれています。海に魚が多すぎて海面が盛り上がり、まるで島のように見える（実際は浅瀬の様）ことから魚島といわれるようになったということです。鯛の水揚げだけを目的とした漁を鯛網（たいあみ）といいます。しばり網漁法です。伝統的な漁で昔から皆この時期を心待ちにしていました。春爛漫、景気の良い鯛網は瀬戸内の春の風物詩です。

品番	規格	価格	購入
B-048-0130	約1kg/2尾	2,000円（税込） 2,800円（税込）	個

【商品名】甘手カレイ（アマテカレイ）
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

代表的な瀬戸内のカレイです。カレイの種類は数多くありますが岡山で単にカレイといえば甘手カレイのことを示します。味は活きが重要で活物とその他の物では大きく異なります。料理法は目高カレイと同様ですが表皮が丈夫なので刺身を作るとき皮引が容易です。水洗いしてお届けします。

品番	規格	価格	購入
B-048-0120	800g（5尾）	3,500円（税込） 3,000円（税込）	個

【商品名】カワハギ（丸ノギ）
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

フグ目の魚なので基本的に他の魚と構造が異なります。鱗が無く表皮が厚く、そして助骨がありません。3月〜8月くらいが良く太っていて、身離れがよく上品な味わいです。煮付け、焼き物に、そして椀だねに向いています。水洗いしてお届けします。

品番	規格	価格	購入
B-048-0090	約800g（5尾）	2,000円（税込） 3,000円（税込）	個

【商品名】ツノギ（ウマヅラハギ）
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

フグ目の魚なので基本的に他の魚と構造が異なります。鱗が無く表皮が厚く、そして助骨がありません。2月〜6月くらいが良く太っていて肝が特に美味しいです。身離れがよく上品な味わいです。煮付け、椀だね、刺身に向いています。特筆すべきは肝の味です。フォァグラに勝るとも劣らない絶品です。

品番	規格	価格	購入
B-048-0100	約1kｇ（4尾）	1,800円（税込） 2,500円（税込）	個

【商品名】赤舌鮃（アカシタ）
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

瀬戸内海の魚の代表格です。形状が「舌」に似ていることから、この名がつけられました。身質は柔らかく上品な脂ののりでムニエル、煮付けに最適です。
ウロコと内臓をはずしてお届けします。

品番	規格	価格	購入
B-048-0010	800g（約3尾）	1,800円（税込） 2,500円（税込）	個

【商品名】黒舌鮃（クロゲタ）
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

岡山地方で食される煮魚の代表格です。形状が「舌」に似ていることからこの名が付けられました。近種に赤舌鮃（アカシタ）があります。ヒラメの仲間なので身質は白身で弾力と張りがあり、骨離れが良く食べやすいので幼児の離乳食には、多くの魚屋さんがこの魚を「最適である」とお勧めしています。 食べ方として、煮付け、唐揚げ、ムニエルにどうぞ！ ウロコと内臓をはずしてお届けします。

品番	規格	価格	購入
B-048-0160	800g/4尾	1,800円（税込） 2,500円（税込）	個

【商品名】たもり（びんくし）
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

夏の瀬戸内海を代表する煮付け用の食材です。脂ののりがよく、旬な時期が稲作と時期が重なるため「田守」とも表記します。身質は柔らかくクセもなく大変食べやすい魚です。

品番	規格	価格	購入
B-048-0030	700g（3〜4尾）	2,000円（税込）	個

【商品名】新サンマ
【生産地】千葉
【配送】クール便（＋210円）にて配送

サンマは、極表層海面で活動しています。漁法は、棒受網を用います。集魚灯を利用した「すくい網」です。例年9月中旬〜11月にかけて北海道、東北地方、関東地方沖合と魚場が南下します。今年は、いつになく北海道沖合の漁獲が多く魚体に脂ののりもよく、旬が約一ヶ月早まった感じです。

品番	規格	価格	購入
B-048-0041	4kg（23尾）	2,000円（税込）	個
B-048-0042	4kg（20尾）	4,000円（税込）	販売終了しました。

【商品名】生うなぎ（養殖）
【生産地】三重県
【配送】クール便（＋210円）にて配送

本来、うなぎは秋になるとその稚魚が日本各地の河口付近までやってきます。そして、成長しながら河川を遡上し、冬には上流域で冬眠します。秋は冬眠前の成長期になります。脂がよくのって一年にうち一番美味しい時期となります。このうなぎを開いて生のままお届けします。各種料理法をお楽しみ下さい。
純国産うなぎが品不足になっています。価格は上昇していますが本物をお勧めします。

品番	規格	価格	購入
B-048-0050	1kg(約4尾）（原魚）	4,000円（税込）	個

【商品名】ひら
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

「ひら」と「はも」に小骨が無ければ世間で最も高級魚になっていた。これは昔から良く岡山の魚市場で言われていたことです。この「ひら」を骨切りをして食べやすい切り身にしてお届けします。煮魚、塩焼き、照焼きにしてお召し上がり下さい。

品番	規格	価格	購入
B-048-0060	1kg(約2〜3尾）（原魚）	2,000円（税込） 2,800円（税込）	個

【商品名】子持ちあゆ（養殖・天然仕上げ）
【生産地】徳島県・高知県
【配送】クール便（＋210円）にて配送

「鮎」という字の由来は神功皇后の朝鮮半島出兵の際、鮎を釣ってその勝敗を占ったという説もあります。その姿、香り、味と三拍子そろった清流の女王です。料理方法は腹を軽く絞ってフンを除き、塩焼き、唐揚げ、フライ、酒蒸し、甘露煮等お楽しみください。

品番	規格	価格	購入
B-048-0070	1kg（約10尾）	2,400円（税込） 3,000円(税込）	個

【商品名】ハリイカ
【生産地】瀬戸内
【配送】クール便（＋210円）にて配送

普段は深海に棲む”針イカ”もこの時期、恋の季節となり瀬戸内の浅い海域に移動してきます。針イカと呼ばれる由来は甲の先が針状になっているためです。皮をむき墨を抜き水洗いしてお届けします。
もちろん生食用で胴は刺身、下足は各種献立にご利用下さい。刺身の薬味はショウガ、メショウガ、大葉等清涼感あるものが似合います。

品番	規格	価格	購入
B-048-0170	約1kg/3〜4杯	1,500円（税込）	販売終了しました。

【商品名】アオリイカ
【生産地】瀬戸内
【配送】クール便（＋210円）にて配送

ひれが大きく、市場に入荷してきたときには魚体は透明です。これを活のまま食するよりも、1〜2日チルド状態で熟成させたほうが旨味が格段に増し大変美味となります。活状態から皮をむき墨を抜き水洗いしてお届けしますので、お届けする頃が最も美味しくなった頃です。
胴は刺身、ひれ及び下足は天ぷら等でお楽しみ下さい。

品番	規格	価格	購入
B-048-0180	約1kg/1杯	2,500円（税込）	販売終了しました。

【商品名】まなかつお
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

夏季になると瀬戸内海に回遊してきます。「まなかつお」と言われども「鰹」とは全く種類が異なり、形状はエンジェルフィッシュのような菱型で銀色の魚です。食感はしっとり柔らかく小骨も少ないので大変食べやすい魚です。刺身と照り焼きに最適です。東に「まななく」西に「鮭なし」と言われています。

品番	規格	価格	購入
B-048-0020	約1kg（2尾）	3,200円（税込） 4,000円（税込）	販売終了しました。

【商品名】米烏賊（ベイカ）
【生産地】瀬戸内
【配送】クール便（＋210円）にて配送

煮るとまるで烏賊の中に米が詰まっている様なので米烏賊（ベイカ）と呼ばれています。ヤリイカの仲間で全長10cm位の小型の烏賊です。飯蛸と同じく一口で烏賊と卵を食すことができ独特の食感です。当然、雄の米烏賊も存在していますが、子持ちではありません。早朝、気温と海水表面温度が低い時に水揚げし鮮度を保ちます。 食べ方として、煮付け、塩茹で（酢味噌）、天ぷら（塩茹で後）にどうぞ！

品番	規格	価格	購入
B-048-0140	約22杯　500ｇ	3,000円（税込）	販売終了しました。

【商品名】目高カレイ（メダカカレイ）
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

目高カレイは、文字通り目が突出して砂地から目だけを外に出して海底に潜んでいます。目の間に棘があることから目痛（メイタ）カレイとも呼びます。小さい魚体のものを「オッチョコ」と俗称しています。大きな魚体は刺身、中型は煮付け、小型（オッチョコ）は唐揚げに人気です。近縁に「化メダカ」がありますが、あまり美味ではないので注意しましょう。水洗いしてお届けします。

品番	規格	価格	購入
B-048-0110	750g(約5尾）	3,000円（税込） 2,500円（税込）	販売終了しました。