鮮魚、野菜、果物（フルーツ）、花など旬な素材・季節の商品を目利きの達人が選んで販売！岡山中央卸売市場ネット

【商品名】せこがに
【生産地】日本海　兵庫県香住港
【配送】クール便
【備考】10杯

「背子蟹」（セコガニ）と呼んでいますが、ズワイガニの抱卵した雌のことです。ズワイガニはご存知のとおり日本では最も人気のある蟹です。英語はでスノウクラブ(雪蟹)、クイーンクラブ（女王蟹）と称されています。その姿のスマートさ、味の細やかさ、繊細な食感等、寒い時期の北国の蟹等、なんとなく雪女を連想するような、少々色っぽい名前です。 水揚げされる地域により地方名があり、抱卵した雌は「背子蟹」｢女蟹（めがに）｣「親蟹（おやがに）」、雄は「越前蟹」「松葉蟹」「ヨシガニ」「タイザガニ」と呼ばれています。出世魚等、他の水産物もそうですが、雌雄まったく大きさが違うので調理法等用途が異なり同じ蟹ですが違う名称を用います。ちなみ雄が一杯約800gなら雌は一杯約130ｇという感じです。 この近くでは、山口県以北の日本海、茨城県以北の北太平洋オホーツク海ベーリング海等に広く分布しています。主に水深200〜800ｍぐらいの深海の海底に生息しているといわれています。 このたびは、日本海産の「背子蟹」を兵庫県は浜田港に水揚げし浜茹でしフレッシュでお届けします。「背子蟹」はミソと内子がたいへん美味で外子もシャリシャリした食感がなかなかの珍味です。一言で言えば旨いとこだけで構成された「松葉蟹（マツバガニ）」といっても過言ではありません。出荷時期は資源保護のため11月〜翌年1月までなので、この間だけお楽しみいただけます。当然天然の物なので前半は内子が多く後半は成熟した外子が多くなります。この機会に是非お試しください。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0080	せこがに	3,300円（税込）	個

【商品名】タラバ＆ズワイ
【生産地】ロシア産
【規格】0.5ｋｇ×2　
【配送】冷凍便
【備考】約15分、蒸してお召し上がり下さい。

タラバ蟹はキングクラブとも呼ばれ大型でまさに蟹の王様です。 毛蟹やズワイ蟹そしてガザミに比べにミソ(肝臓、膵臓)がほとんど無くまさに身をだべるための蟹です。大型の蟹であるし身離れも良いので口に入れたときの食感、甘味、上品な旨味を楽しめ、これが蟹の王様と呼ばれている由縁かもしれません。 ズワイガニはご存知のとおり日本では最も人気のある蟹の一つです。 水揚げされる地域により地方名があり雄は「越前蟹」「松葉蟹」「ヨシガニ」「タイザガニ」と、雌は、「背子蟹（セコガニ）」｢女蟹（めがに）｣「親蟹（おやがに）」と呼ばれています。出世魚等、他の水産物もそうですが、雌雄まったく大きさが違うので調理法等用途が異なるため同じ蟹ですが違う名称を用います。 カニのＫing＆Queen！！皆様、是非味比べをしながらお召し上がり下さい。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0130	0.5ｋｇ×2	5,000円（税込）	個

【商品名】岡山海苔
【生産地】岡山県産
【規格】全形10枚×3袋　
【配送】普通便
【備考】※送料無料

岡山海苔の養殖は明治以来の歴史を持ち潮流の速い瀬戸内海の養殖に適した環境で生産されることから、品質も優れ全国的にも高い評価をいただいています。 現在、県内１５組合で生産され、年間約３億２４万枚が出荷されています。瀬戸内の味を是非ご賞味下さい。 手巻き寿司、おにぎり、おもちに麺類に・・・・ 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0120	全形10枚×3袋	1,500円（税込）	個

【商品名】ワタリガニ（ガザミ）浜茹
【生産地】瀬戸内
【規格】約800g（原魚）　3杯　
【配送】クール便（＋210円）にて配送

瀬戸内海で水揚げされる代表的な蟹です。東京湾、伊勢湾、有明海などでも捕獲されます。タラバ蟹、ズワイ蟹と異なり胴体を食べる蟹です。渡蟹と表記されるとおり第五脚の先が平たく櫂状になっていて泳ぐのが得意です。したがって第五脚を動かす筋肉が発達している為、この部分が大きく、その細やかな味は多くの人に人気です。もちろん爪の中等も楽しめます。夏から秋にかけては雄、初冬から春にかけては子持ちの雌に人気があります。活き蟹を浜茹でしてお届けします。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0050	約800g/3杯	3,500円（税込）	個

【商品名】瀬戸内蛸（たこ）の味噌漬け
【生産地】瀬戸内
【規格】蛸足　2〜3本　約400ｇ
【配送】クール便（＋210円）にて配送

岡山の下津井と言えば蛸（たこ）の水揚げが盛んで、その風味と味の深さは定評があります。この蛸を伝統的な「備前味噌」で漬け込みました。薄くスライスして炙ってお召し上がり下さい。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0110	蛸足 2〜3本 約400ｇ	3,500円（税込）	個

【商品名】茹で蛸（たこ）
【生産地】瀬戸内
【規格】活けで約1kg(1〜2杯）
【配送】クール便（＋210円）にて配送

穏やかで、時に潮流の激しい下津井。下津井から小豆島に かけて水揚げされる蛸は、昔からその風味と柔らかさとそして味の深さをもっていて有名です。干物にして食す伝統的調理法もあります。今回は活蛸を浜茹にしてお届けします。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0060	活けで約1kg(1〜2杯）	3,000円（税込） 2,500円（税込）	個

【商品名】ちりめんじゃこ　(上干)
【生産地】瀬戸内
【規格】1kg
【配送】クール便（＋210円）にて配送

「ちりめんじゃこ」は、「縮緬雑魚」とも表記します。主にイワシ類の稚魚（体長約2ｃｍ）を塩水で茹で上げた後、平らに広げ天日などで乾燥させたもので、その乾燥させる様が細かい皺のある縮緬織を連想させるからだと言われています。関東地方では、シラス干しと呼ばれる生乾きのものが主流です。漁法の関係でたまに海老、烏賊、蛸等の稚魚が、混入する場合があります。 　そのままでも美味ですが、ポンズを垂らしたり、シラスおろし、山椒ちりめん等和え物でお楽しみください。また、炊込みご飯にも最適です。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0070	1kg	3,000円（税込） 3,800円（税込）	個

【商品名】白焼きうなぎ（養殖）
【生産地】三重県
【規格】約4尾/1kg(原魚）
【配送】クール便（＋210円）にて配送

本来、うなぎは秋になるとその稚魚が日本各地の河口付近までやってきます。そして、成長しながら河川を遡上し、冬には上流域で冬眠します。秋は冬眠前の成熟期になります。脂がよくのって一年にうち一番美味しい時期となります。このうなぎを白焼きしてお届けします。真空パックのまま軽く湯煎するか袋から取り出して炙って、ワサビと醤油でお召し上がりになるか同梱のタレをつけて蒲焼にしてお楽しみ下さい。

品番	規格	価格	購入
C-048-0040	約4尾/1kg(原魚）	4,500円（税込）	個

【商品名】焼穴子
【生産地】瀬戸内海
【配送】クール便（＋210円）にて配送

瀬戸内海の穏やかでかつ激しい潮流に育まれた穴子は「焼き穴子」としていただくに最もふさわしい食材です。この穴子を一匹ずつ丹念に焼き上げました。蒲焼の状態でお届けいたします。瀬戸内の風味を是非ご賞味下さい。

品番	規格	価格	購入
C-048-0010	約500g（12匹）	3,500円（税込）	個

【商品名】鰆の味噌漬け
【生産地】備後水道、日本海
【備考】合成保存料、合成着色料は使用していません
【配送】クール便（＋210円）にて配送

刺身や塩焼きに適した新鮮で生の鰆を、厳選された備前味噌と調和させ、市場特製の｢鰆の味噌漬け」を開発しました。風味高い上品な味覚と生ならではの食感、伝統的な備前岡山の魚食文化の逸品です。

品番	規格	価格	購入
C-048-0020	約60ｇ×5切入	3,300円（税込）	個

【商品名】備前岡山海鮮ちゃんこ（4〜5人前）
【生産地】瀬戸内
【規格】瀬戸内海海産物5品（渡り蟹、いか（たこ）、穴子、こち、はまぐり）約800g、 野菜7品（春菊、白菜、白葱、黄ニラ、生椎茸、えのき茸、オンリーワンマッシュルーム）約1.7kg
【配送】クール便（＋210円）にて配送
【備考】天候の状況により内容が変更されることがあります。

魚、貝、カニなど贅沢な海産物5品とそれらを彩る農産物7品全てが岡山県産の豪華「海鮮ちゃんこ」。当日入荷した、鰆、いか（たこ）、穴子、白身魚、貝等　それぞれに美味しい物だけを組み合わせました。美味しい物セットの味のハーモーニーをお楽しみ下さい。 色々な味を味わいたい方におすすめです。特に名物の黄ニラと注目の巨大マッシュルーム（牛窓産）は味わってほしい逸品です。味付けは、割り下、味噌、水煮で二杯酢等　その時その時の鍋奉行のお好みにあわせて下さい。 ＊天候の状況により内容が変更されることがあります。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0100	海産物・野菜	6,000円（税込）	近々、販売開始します。

【商品名】鰆しゃぶしゃぶ（4〜5人前）
【生産地】瀬戸内
【規格】しゃぶしゃぶ用鰆（約32切） 野菜7品（春菊、白菜、白葱、黄ニラ、生椎茸、えのき茸、オンリーワンマッシュルーム）約1.7kg
【配送】クール便（＋210円）にて配送

岡山の名物料理「鰆のしゃぶしゃぶ」は、身をさっと湯にくぐらせ、ミディアムレアーの状態で食べるのがおすすめ。 鰆は刺身、塩焼き、フライ、煮付け、酢の物等、様々な料理方法がありますが「しゃぶしゃぶ」が今年のトレンドです。付けタレは二杯酢をもちいるか、もしくは割り下を用いた鍋も美味しいです。鰆は当日市場に入荷した中で最も「しゃぶしゃぶ」に適したものを、野菜材料の全てが岡山県産です。特に名物の黄ニラと注目の巨大マッシュルーム（牛窓産） は味わってほしい逸品です。 　　　　　

品番	規格	価格	購入
C-048-0090	しゃぶしゃぶ用鰆・野菜	6,000円（税込）	近々、販売開始します。