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【放送日時】11月17日（月）
【達人名】青果の達人　矢吹一郎


〜あたご梨〜


■あたご梨・・・岡山県が全国生産量の約40％を占める特産品
あたご梨は20世紀梨と今村秋との自然交雑により生まれたものだといわれて いますが定かなことは不明だそうです。今はやりのDNA鑑定でもすれば確定出来 るのではないでしょうか？
　梨は大きく分けて、ラ・フランス、ゼネラルレクラーク等の西洋梨、ヤーリー (鴨梨)ツーリー(慈梨)等の中国梨、20世紀梨・幸水等の日本梨の3種があります。 日本梨は又赤梨・青梨に分かれ、今日紹介するあたご梨は晩生の赤梨です。 大正４年に梨博士として高名な菊池秋雄氏が、育成地の近くにあった愛宕山に ちなんで命名されたといわれています。
岡山県には昭和１８?２０年頃導入され、岡山市大多羅の篤農家竹原恵氏によ り栽培技術の改良が重ねられ、今のように大きくて甘い梨が生まれました。 私が始めて食したのが25〜6歳の頃知人の家で竹原さんのあたご梨だということで した。市場には当時未だ大きな玉の物は出てきていませんでした。（現在60歳） 　竹原氏によって確立された栽培技術は100年以上の梨栽培の歴史を持つ西大寺 西隆寺雄神地区を始め県下一円に導入され、歳末の贈り物の定番としての現在の地 位を確立したものです。

■あたご梨のおいしい食べ方・見分け方
　あたご梨は甘みこそ新高には劣りますが、甘みと酸味のバランスが良いのが特徴 です。収穫してもすぐ出荷されません。ある程度追熟させて出荷されますので、お 買い求められてすぐにでも美味しくいただけると思います。また、日持ちの良い梨 ですから新聞紙等に包んで温度変化の少ない冷暗所に保存し追熟させれば香りも増 してきますし2月頃までお楽しみいただけます。
　果物は、一般的に見た目より重たく感じるもののほうが、実が充実していて美味 しくいただけます。梨も同様です。ただし野菜の場合レタス・キャベツ等の巻物は この限りにありません。

■その他市場に出ている梨
岡山県が全国生産の殆どを占める品種
○パスクラサン・・・フランス原産の西洋梨で赤磐市由津里地区の農家7戸で全国生産 の大半を占める希少品種です。甘い香りととろけるような甘さが特徴です。
○ヤーリー梨・・・岡山市雄神地区が全国でも唯一の産地です。日持ちのよいことから 戦前には輸出をされていたようです。鴨が首をすくめた時の姿に似ているということで この名が付いたそうです。なんと言っても甘美な香りが特徴で、上品な甘みとシャキ シャキ感ある肉質で根強いファンが多い梨です。